|
超高壓技術介紹采用國際最先進的超高壓(HPP)冷殺菌技術加工而成,加工過程中不添加任何防腐劑、香精和色素。 超高壓設備殺菌原理及簡介 1、超高壓設備殺菌原理 超高壓設備殺菌原理:将包裝好的食品置于超高壓力(由水為介質傳遞壓力)下維持幾分鐘,在低溫或者室溫的環境下,通過壓力來破壞微生物的細胞膜,殺死食物中的微生物(包括細菌、緻病菌、黴菌等)。 2、超高壓殺菌工作流程: 将待殺菌處理的産品裝于規定的容器中,送入工作倉内,然後封閉工作倉,向工作倉内加水加壓,至設定工作壓力為止,維持設定保壓時間後,瞬間洩壓,殺菌結束。 如下圖所示: 3、超高壓殺菌在食品加工的優勢: ◆适用類别廣泛:包括肉類、水産、乳制品、果汁和大多數果蔬類食物; ◆能夠良好保持食品的原有品質、原有感官特性及原有的營養成分; ◆改善食品安全、殺死食品腐敗和緻病菌群,延長食品的保質期; ◆能夠減低或消除防腐劑的使用
下一篇新含氣調理殺菌技術
|